Itse tehty laktoositon kondensoitu maito

Kondensoitu maito on hyvää mutta hirveä laktoosipommi laktoosi-intolerantikolle. Harvoin tulee siksi käytettyä sitä mihinkään kun tuloksena on vatsan nipistelyt. Löydettyäni herkullisen ohjeen itse tehtyyn jäätelöön jossa pääainesosana on juurikin kondensoitu maito, aloin googlailemaan voiko kondensoitua maitoa tehdä itse. Pulla-Hiiren Leivontanurkasta  löytyi hyvä ohje jota testasinkin heti itse tehtyyn jäätelöön jonka ohje löytyy täältä aiemmasta postauksestani. Itse tehty kondensoitu maito toimi jätskissä yhtä hyvin kuin kaupasta ostettu, itse asiassa jätskin koostumuksesta tuli mielestäni jopa parempi ja pehmeämpi tällä itse tehdyllä.

0,8 dl vettä
1,6 dl sokeria (osaksi voi laittaa fariinisokeria)
2,4 dl laktoositonta maitojauhetta
3 rkl voita/margariinia

Sekoita sokeri, maitojauhe ja rasva kulhossa. Kiehauta vesi ja lisää se edellisiin. Vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi. Jäähdytä jonka jälkeen voit käyttää sen jäätelön tekoon, ohje löytyy täältä.

(Jos haluaa tehdä jätskistä kinuskisempaa, kondensoidun maidon voi laittaa vielä mikroon. Pullahiiren ohjeessa se laitetaan mikroon 90 sekunniksi mutta itse mikrottelin ehkä kaikkiaan kolmisen minuuttia minuutin pätkissä välillä sekoitellen, sen jälkeen vatkasin sen sähkövatkaimella kiiltäväksi.)

Helppo, itse tehty jäätelö kondensoidusta maidosta

Hesarissa oli helppo ohje kuinka tehdä itse jäätelöä kondensoidusta maidosta. Jäätelön pohjana on kondensoitu maito ja kerma, mausteeksi voi sitten laittaa mitä haluaa. Jäätelön tekeminen tällä ohjeella on helppoa, siihen ei tarvita jäätelökonetta eikä massaa tarvitse sekoitella pakastamisen aikana. Sekoitin jäätelöpohjaan minivaahtokarkkeja, vadelmaa ja rouhittua tummaa suklaata. Tuli ihan älyttömän hyvää!

Jäätelöpohja:
1 prk (397 g) kondensoitua maitoa (tai satsi itse tehtyä kondensoitua maitoa, ohje)
1 iso prk (0,33 l) kuohukermaa

Lisäksi:
200 g vadelmia
2 dl minivaahtokarkkeja
rouhittua tummaa suklaata

Laita kondensoitu maito ja kuohukerma kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella muutama minuutti tai kunnes seos on paksuhkoa. Kääntele seoksen joukkoon muut aineet (käytin ulkomaisia pakastevadelmia joten kiehautin niitä ensin muutaman minuutin kattilassa ja annoin jäähtyä ennen kuin lisäsi jäätelömassan sekaan). Kaada seos pakkasenkestävään vuokaan. Peitä kelmulla. Jäädytä noin 5 tuntia.

HUOM! Jos haluat tehdä jäätelön laktoosittomana, voit tehdä kondensoidun maidon itse laktoosittomasta maitojauheesta, ohje löytyy täältä.

Ruutuvihkotunika

Eurokankaasta löytyi hauska kangas josta tuli mieleen ruutuvihko johon on piirrelty kuvia. Kangas ei ole kovin laadukkaan oloinen mutta hintakaan ei ollut paha joten ostin sitä sen verran että riittää yhden 130 cm tunikan etu- ja takakappaleeseen. Hihat Eurokankaan pikkuruutuisesta kankaasta.

Vihreä fleecetunika ja tuubihuivi

Miksikähän tätä nyt sanoisi, ei ole huppari kun ei ole huppua mutta syksyn ulkoiluun tarkoitettu vaate kuitenkin. Vihreää fleeceä koristeltuna pinkillä kruunulla, piparkakkureuna helmassa. Tämän kanssa käytettäväksi neuloin Novitan vihreästä Kajo-langasta tuubihuivin.


Huiviin meni yksi 100 g kerä, lanka 70 % akryyliä, 30 % villaa, kestää pesun 40 asteessa.

Tunika

Löysin kesäloman myötä kauan kadoksissa olleen ompeluinspiraation! Kangaskaapista löytyi useampi vuosi sitten ostettu maatilakuvioinen kangas jonka ostin aikoinaan pikkutytön mekkoa varten. Pikkutyttö on ehtinyt kasvaa jo ekaluokkalaiseksi joten mekkoa tästä kangaspätkästä ei enää saanut mutta 130 cm tunikaan se riitti.

Maastokuviokorvikset

Näiden kaveriksi täytyisi saada jostain maastokuvioinen trikoohame! :)

Kylmäsavuhärkä-vuohenjuustopiirakka

Sopipas vuohenjuusto hyvin piirakkaan! Kirsikkatomaatit leikkasin neljään osaan puolittamisen sijaan ihan vain siksi että piirakkani näyttäisi vähän erilaiselta kuin niillä iänikuisilla puolitetuilla kirsikkatomaateilla, mutta eihän tästä tullut näin yhtään nätti! Jatkossa siis taas puolitan tomaatit ;)

Pohja:
Pirkka Rukiinen piirakkataikina

Täyte:
100 g kylmäsavuhärkää
1 paprika
vuohenjuustoa
kirsikkatomaatteja
vähän emmental-juustoraastetta

2,5 dl ruokakermaa
200 g creme fraiche
2 munaa (yksi olisi ehkä ollut parempi)
2 tl suolaa
½ tl mustapippuria

Painele sulanut taikina piirakkavuokaan. Pilko ja ripottele kerroksittain pohjan päälle täyteainekset.

Sekoita kulhossa munat, ruokakerma, creme fraiche sekä suola ja pippuri. Kaada täyte vuokaan.

Paista 180 asteessa noin tunti.

Hakaneulakorut

Mielessä muhi pitkään ajatus hakaneuloista tehdystä rannekorusta. Pelkistä hakaneuloista tehtynä tähän olisi mennyt niitä hirveä määrä, joten pistin kirkkaita helmiä hakaneulojen väliin. Muutama hakaneula jäi yli joten niistä vielä saman sarjan korvikset.

Pavlovakakku

Meidän perheen lemppari ja helppotekoinen kakku, pavlova. Omia synttäreitäni juhlistin tällä, täytteenä tällä kertaa Blå Bandin vadelmamousse johon sekoitin purkin kuohukermaa, sekä päälle mansikoita, kiiviä ja viinirypäleitä.

Pohja:
4 munanvalkuaista
2 dl sokeria
1 tl sitruunamehua
1 rkl perunajauhoja

Täyte:
Blå Band vadelmamousse
1,5 dl maitoa
1 prk kuohukermaa
mansikoita
kiiviä
viinirypäleitä

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää vatkatessa sekaan hitaasti sokeri ja jatka vatkaamista kunnes vaahto on kovaa eikä irtoa kulhosta vaikka kääntäisit sen ylösalaisin.

Vatkaa sekaan sitruunamehu ja perunajauho.

Nostele vaahto lusikalla pellille leivinpaperin päälle ympyrän muotoon, jätä reuna hieman korkeammaksi.

Paista 110 asteessa 1 tunti 30 minuuttia, ota sen jälkeen lämpö pois päältä ja anna pavlovan olla uunissa vielä puoli tuntia. Jätä uunin luukku hieman raolleen.

Anna pohjan jäähtyä ja irrota se sen jälkeen varovasti leivinpaperista ja siirrä tarjoilualustalle.

Valmista vadelmamousse ohjeen mukaan, vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita vadelmamoussen joukkoon. Levitä seos kakun syvennykseen ja päälle mansikat, kiivit ja viinirypäleet.

Kylmäsavuhärkä-avokadopiirakka

Nämä suolaiset piirakkani näyttävät aina aika lailla samalta mutta perusainekset taitavatkin olla aina suunnilleen samat, osa täytteistä vaan vaihtuu.

Pohja:
Pirkka Rukiinen piirakkataikina

Täyte:
100 g kylmäsavuhärkää
1 avokado
1 (keltainen) paprika
kirsikkatomaatteja

2 dl ruokakermaa
150 g creme fraiche
2 munaa
2 tl suolaa
½ tl mustapippuria

Painele sulanut taikina piirakkavuokaan. Pilko ja ripottele kerroksittain pohjan päälle täyteainekset

Sekoita kulhossa munat, ruokakerma, creme fraiche sekä suola ja pippuri. Kaada täyte vuokaan. Painele puolitetut kirsikkatomaatit päälle.

Paista 180 asteessa noin tunti.

Muumikakku / sitruunajuustokakku

 Amandan ja Matildan 1-vuotissynttäreille toivottiin muumikakkua jossa olisi ainakin Pikku Myy. Myyn lisäksi mukaan pääsi Haisuli, Muumipeikko ja Niisku-neiti.








































Pohjana sitruunajuustokakku ja koristeet sokerimassaa. En kirjoittanut ohjetta ylös tekiessä joten en muista oliko määrät just nämä, mutta mututuntumalla nämä kakut aina tulee tehtyä.

Sitruunajuustokakku:

Pohja:
1,5 pötköä minttudominoja
25 g voita

Murskaa keksit ja sekoita sula voi joukkoon. Painele irtopohjavuokaan.

Täyte:
2 pss Blå Band mango-passionmoussejauhetta
2,5 dl maitoa

1 prk Viola sitruunatuorejuustoa
1 prk Flora Kuohua
6 rkl sokeria
3 sitruunan mehu (n. 2 dl mehua)
7 liivatelehteä

1 prk kuohukermaa

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa mango-passionmoussejauhe ja maito vaahdoksi. Sekoita keskenään kermavaahto, mousse, tuorejuusto ja rahka. Purista kahden sitruunan mehu (tarvitset noin 1,5 dl mehua), kuumenna ja sekoita joukkoon lionneet liivatelehdet yksitellen sekä sokeri. Valuta seos ohuena nauhana vaahtoseoksen joukkoon. Kaada seos vuokaan keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Ennen sokerimassapäällyksen lisäämistä sivelin kakun päälle vielä kerroksen kermavaahtoa. Suoraan täytteen päälle laitettuna sokerimassa alkaa sulaa.

Reunojen peitteenä taas kerran suklaakierrekeksejä jotka kiinnitetty sulalla suklaalla.

Rannekoruja

Liila kauteni jatkuu ja bongasin kaupassa rasian jossa oli kivan värisiä puuhelmiä ja erityisesti just oikean värisiä liiloja helmiä. Tehtiin sitten seiskaveen kanssa erään illan ratoksi rannekoruja molemmille. Minulle lapsen mielestä vähän tylsiä yksivärisiä (nyt täytyy hankkia kesäksi jotain pinkkiä ja vihreää vaatetta, muihin väreihin löytyy jo vaatekaapista matchit), mutta hän pääsi suunnittelemaan itselleen vähän värikkäämpiä.


Minun yksiväriset rannekoruni.


Seiskaveen vähän värikkäämmät mutta tyylikkäät ja tarkoin suunnitellut väriyhdistelmät!

Inkiväärijuoma kurkkukipuun

Sain taannoin jostain elämäni kamalimman kurkkukivun! Kipu oli kuten angiinassa eli kurkkua poltti ja jokainen nielaisu oli tuskallista, mutta bakteerin aiheuttamaa tulehdusta ei löytynyt eikä siten muuta lääkitystäkään kuin särkylääkkeet, jotka vain hieman helpottivat oloa. Googlettelin epätoivoissani valmiina kokeilemaan ihan mitä vain saadakseni kurkun vähän paremmaksi ja täältä löytyi inkiväärijuoman ohje. Tämä maistui tosi hyvältä ja vaikken osaa sanoa vaikuttiko tämä paranemiseen, niin flunssajuomana tämä on ihan mahtava silti!

Tarvitset:
tuoretta inkivääriä
hunajaa
sitruunaa

Näin helposti sen teet:
Kiehauta mukillinen vettä (itse kuumensin mikrossa). Viipaloi vaikkapa 5 palaa inkivääriä teesuodattimeen (tai laita vain suoraan mukiin) ja anna hautua viitisen minuuttia jonka jälkeen voit poistaa inkiväärit. Sekoita veteen lusikallinen hunajaa ja purista joukkoon vähän mehua sitruunasta. Nauti kuumana!

Suklaaminimuffinssit vadelmasydämellä

Tosi helppo ja nopea muffinssiohje pienenkin lapsen kanssa leipomiseen löytyi täältä. Tehtiin minimuffinsseja pienin muutoksin ja näistä tuli oikein meheviä! Alla ohje kuten itse tein nämä.

Suklaavadelmaminimuffinssit (32 kpl)

2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1 ½ dl sokeria
2 rkl tummaa kaakaojauhetta

2 kananmunaa
1 dl sulatettua voita
1 dl maitoa (tai vettä, mehua)

pakastevadelmia

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet joukkoon, sekoita. Laita n. teelusikallinen taikinaa minimuffinssivuokaan, työnnä taikinaan vadelma ja lisää taikinaa vähän päälle niin että vadelma peittyy.

Paista 175 asteisessa uunissa 12 minuuttia.

Vaaleat muffinssit on tehty samalla ohjeella, jätin vain kaakaojauheen pois. Nämä muffinssit tarjoiltiin synttäreillä ja päälle pursotettiin Blå Bandin jauheista tehtyä vadelma- ja suklaamoussea.

Fleecepipoja

Viikonloppuna satoi ensilumi ja siitäpä sain kimmokkeen vihdoinkin ommella pitkään valmiiksi leikattuina olleet pipot käyttövalmiiksi asti. Vanhalla tutulla kaavalla kun oma eskarilainenkin tykkää vielä näistä "sarvipipoista". Lapsukaisen talvitakki on liila joten sai valita liiloista pipoista itselleen pari ja loput menee myyntiin.

Pätkismuffinssit

Kinuskissan daimmuffinssien ohjeella tällä kertaa pätkisversioita.

12 kpl isoja muffinsseja:

24 kpl Pätkiskonvehteja
150 g margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl maitoa tai kermaa (itse laitan aina maitoa)

Leikkaa 12 pätkiskonvehtia rouheeksi. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon/kerman kanssa. Lisää lopuksi suklaarouhe nuolijalla sekoittaen.

Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan, aseta päälle yksi pätkis sydämeksi ja peitä taikinalla. Paista 225 asteessa 12-15 min.

Halloween 2015

Halloween oli ja meni, laitetaanpas nyt kuitenkin tännekin jotain siitä muistiin. Eskarilainen haluaa juhlia jollain tavalla joka ikistä kalenterissa olevaa juhlapäivää, joten hänen mielikseen koristeltiin vähän kotia halloweenhenkeen. Tulostin paperille mustia taloja, puita, haamuja yms. ja kiinnitin kaksipuoleisella teipillä Ikean valaisimeen. Tästä tuli niin hauska että valaisin nököttää edelleen tällaisena olohuoneessamme :) Appelsiinit koristelimme lapsen kanssa kurpitsatyyliin leikkaamalla suut ja silmät mustasta paperista. Lisäksi lapsi levitti ympäri kotia musta-oranssia serpentiiniä ja mustia ja oransseja ilmapalloja.

Halloweenasu piti toki saada myös, etenkin kun eskariinkin sai sellaisen pukea päälleen. Netin syövereistä oli jäänyt mieleeni helppotekoinen lepakkoviitta ja kotoa sattui löytymään sopivasti mustaa trikoota josta sen tein. Noidan hattu on kaupasta. Hattu ja viitta yhdistettiin mustaan paitaan, hameeseen ja sukkiksiin. Leikkasin valkoisesta huovasta vielä haamut jotka kiinnitin liimalla pinssipohjiin ja haamut paidan etumukseen. Poskiin vielä H&M:stä löytyneitä lepakko- ja hämähäkinseittitatuointeja. Kuvassa näkyvään kaupan lime-valkosuklaa-juustokakkun päälle pursotin suklaasta hämähäkinseittikuvion.

Kokeilin samaa viittaa ja hattua itsellenikin, tästä näkee paremmin tuon viitan mallin.

Savulohi-avokadopiirakka

Avokadon himossa piti lähteä varta vasten kauppaan hakemaan kyseistä tuotetta ja siitä se ajatus sitten lähti. Iltapalapiirakkaa, hyvin sopi avokado tähänkin ja tuli ihan tosi hyvää!

Pohja:
Pirkka Rukiinen piirakkataikina

Täyte:
savulohta
1 avokado
1 (oranssi) paprika
fetajuustoa
kirsikkatomaatteja

2 dl ruokakermaa
150 g creme fraiche
2 munaa
2 tl suolaa
½ tl mustapippuria

Painele sulanut taikina piirakkavuokaan. Pilko ja ripottele kerroksittain pohjan päälle lohta, paprikaa, fetaa ja avokadoa.

Sekoita kulhossa munat, ruokakerma, creme fraiche sekä suola ja pippuri. Kaada täyte vuokaan. Painele puolitetut kirsikkatomaatit päälle.

Paista 180 asteessa noin tunti.

Vadelmapiirakka rahkatäytteellä

Tosi helppo ja nopea piirakkaohje löytyi täältä, alkuperäisessä ohjeessa täytteenä oli mustikoita mutta tähänhän voi käyttää mitä vaan haluamiaan marjoja, tällä kertaa laitoin pakastevadelmia. Pelkän vehnäjauhon sijaan laitoin alkuperäisestä ohjeesta poiketen puolet ruisjauhoja. Paistoaika oli alkuperäisessä ohjeessa 35 minuuttia, onneksi kurkkasin uuniin jo 25 minuutin kohdalla koska reunat olivat jo ruskeat ja piirakka jouti ulos uunista.

Pohja:
2 kananmunaa
½ dl sokeria
1 dl rasvatonta maitoa
1 rkl öljyä/50 g sulatettua voita
1 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
½ dl kaurahiutaleita
1½ tl leivinjauhetta

Täyte:
300 g marjoja

1 prk maitorahkaa (250 g)
½ dl sokeria (tai oman maun mukaan)
½ rkl vaniljasokeria
1 kananmuna

Vatkaa munat ja sokeri kevyeksi vaahdoksi. Lisää öljy ja maito sekä jauho-leivinjauhoseos sekä kaurahiutaleet. Sekoita hyvin. Kaada taikina piirakkavuokaan. Ripottele pinnalle suurin osa marjoista ja valuta päälle rahkaseos (rahka, sokeri, kananmuna). Ripottele päällimmäiseksi loput marjat. Paista 200 asteessa 25-35 minuuttia.

Suklaakinuski-viinimarjatorttu

Pihamme viinimarjapensaista ei tullut järin suurta satoa tänä vuonna, linnut napsivat suurimman osan marjoista ja loput söimme itse suoraan pensaista. Yhden tortun verran keräsin kuitenkin talteen.

Löysinköhän tämän piirakan ohjeen jostain vai oliko useammasta torttuohjeesta itse kehitelty, ei kyllä enää mitään muistikuvaa. Kaurakeksimäistä torttupohjaa voisi käyttää myös juustokakkujen pohjana keksien sijaan. Tortussa käyttämäni tumma suklaa on enemmän aikuiseen makuun ja jos ei muutenkaan välitä tummasta suklaasta niin kannattaa käyttää maitosuklaata. Torttu oli parasta seuraavana päivänä seistyään yön yli jääkaapissa.

Pohja:
150 g voita
3/4 dl sokeria
3 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja

Täyte:
 1½ dl kuohukermaa
50 g voita
1½ dl siirappia
½ dl sokeria
200 g maitosuklaata (laitoin tällä kertaa 125 g tummaa suklaata)

Päälle:
2 dl kuohukermaa
1 dl Creme Fraiche
viinimarjoja

Sulata voi kattilassa. Lisää sokeri, kaurahiutaleet ja jauhot, sekoita.

Painele taikina irtopohjaiseen halk 26 cm:n vuokaan. Paista pohjaa 200 asteessa uunin keskitasolla 10-12 minuuttia.
Anna jäähtyä.

Sekoita kerma, voi, siirappi ja sokeri paksupohjaisessa kattilassa ja kiehauta. Anna kiehua miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia (keittelin 20 minuuttia) välillä sekoittaen kunnes seos sakenee. Ota kattila liedeltä. Lisää suklaa paloina, lisää seokseen. Sekoita kunnes suklaa on sulanut.

Kaada seos pohjan päälle ja anna jäähtyä. Levitä päälle kermavaahto ja viinimarjat.

Tältä näytti suklaakinuski ennen muiden päällysten levittämistä.