Karkkikakku / puolukkajuustokakku

Karkkikoristeluilla helposti näyttävä kakku!

Puolukkajuustokakku (18 cm vuokaan)

Pohja:
1 pötkö kauratäytekeksejä
n. 30 g voita

Täyte:
400 g maustamaton tuorejuusto
2,5 dl Flora Kuohu
5 liivatelehteä
n. 3 dl puolukkasosetta
n. ½ dl sokeria
n. 1 dl puolukoita

Valkosuklaakuorrute:
150 g valkoista suklaata
3/4 dl kermaa

Koristeluun karkkia, tikkareita.

Murskaa keksit, sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos irtopohjavuokaan (tässä käytetty 18 cm halkaisijaltaan olevaa).

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa Flora Kuohu vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Kuumenna ½ dl puolukkasosetta ja sekoita joukkoon sokeri ja liivatteet ja sitten koko seos muun puolukkasoseen joukkoon. Yhdistä puolukkasose ja tuorejuustoseos ja kaada vuokaan. Ripottele päälle puolukat. Anna hyytyä ainakin muutama tunti tai mielellään yön yli.

Valmista kakun hyydyttyä valkosuklaakuorrute. Sulata suklaa varovasti mikrossa. Kuumenna kerma kattilassa (älä anna kiehua!) ja lisää valkosuklaa sekoittaen joukkoon. Anna jäähtyä hetki ja kaada kakun päälle, levitä tarvittaessa. (Kannattaa noudattaa tarkkaan kuorrutteen ainemääriä, itse tein tällä kertaa vähän ylimalkaisesti ja katastrofi oli valmis: kuorrutetta valui ja valui reunojen yli eikä se halunnut jähmettyä ollenkaan!)

Kasaa kakun päälle haluamasilaisia karkkeja, töki siihen tikkareita ja mitä haluat!

Batmankakku / puolukkajuustokakku

Kakun sisällä puolukkajuustokakku jossa browniepohja Pirkka-lehden kakun ohjeen mukaan. Päällä valkosuklaakuorrute, koristeet sokerimassaa ja kullanvärisiä strösseleitä.

Puolukka-kinuskijuustokakku

Tämän kakun ohje löytyi Pirkka-lehdestä. Tein jo joulun alla tämän ja käytinkin koristeluun myös karkkikeppejä. Tein omaan ohjeeseeni pieniä muutoksia, mm. vaihdoin karpalot puolukkasoseeseen. Tuli tosi hyvää, ja kakun browniepohjaa tulen käyttämään varmasti jatkossa muissakin juustokakuissa.

Puolukka-kinuskijuustokakku

Pohja:
100 g tummaa suklaata
100 g voita
3/4 dl sokeria
1/2 dl fariinisokeria (alkup. ohjeessa oli ruokokidesokeria)
3/4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1/2 tl vaniljasokeria
2 pientä kananmunaa

Täyte:
1 prk (2 dl) kuohukermaa
1 rs (180 g) maustamatonta tuorejuustoa

Kinuskitäyte:
1 dl kuohukermaa
3/4 dl fariinisokeria
1 rkl sokeria
2 liivatelehteä
1 rkl kevytmaitoa

Karpalotäyte:
2 1/2 dl puolukkasosetta (alkup. ohjeessa oli karpaloita)
4 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä

Koristelu:
3/4 dl kuohukermaa
150 g tummaa suklaata
1/2 rkl voita
Fazer suklaakarpaloita

1. Voit valmistaa kinuskitäytteen kinuskikastikkeen jo edellisenä päivänä jääkaappiin valmiiksi. Mittaa kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. Anna kastikkeen jäähtyä täysin kylmäksi (jääkylmä vesihaude
nopeuttaa). Siirrä jääkaappiin odottamaan.

2. Sulata rasva miedolla lämmöllä kattilassa. Siirrä kattila sivuun ja sulata joukkoon paloiteltu suklaa. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet rasva-suklaaseokseen. Lisää kananmunat ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun pieneen (Ø 18 cm) irtopohjavuokaan.

3. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Brownien kuuluu jäädä meheväksi. Jäähdytä.

4. Vaahdota kerma täytteitä varten ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Jaa massa kahteen kulhoon.

5. Kinuskitäyte: Pane liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kylmä kinuski. Sekoita kinuski, kermavaahtoseos ja sokeri keskenään. Kuumenna maito mikrossa kiehuvaksi ja sekoita siihen kuiviksi puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon hyvin sekoittaen. Levitä kinuskitäyte jäähtyneen browniepohjan päälle kakkuvuokaan ja nosta jääkaappiin.

6. Puolukkatäyte: Pane liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Kuumenna 3 rkl sosetta kuumaksi ja sekoita lionneet liivatteet joukkoon. Sekoita tämä sitten muun soseen joukkoon. Sekoita sose, kermavaahtoseos, sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Voit halutessasi lisätä joukkoon myös vähän kokonaisia puolukoita. Levitä karpalotäyte heti kinuskitäytteen päälle, sillä hyytyminen alkaa nopeasti. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.

7. Kuumenna kerma kattilassa. Siirrä kattila pois levyltä ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Kun suklaa on sulanut, lisää voi ja sekoita tasaiseksi.

8. Nosta kakku tarjoiluvadille. Valuta lämmintä suklaakuorrutetta lusikalla kylmän kakun reunalle niin, että suklaa valuu kakun reunaa pitkin alas. Levitä lopuksi suklaakuorrutetta kakun päälle tasaiseksi kerrokseksi. Koristele pinta suklaakuorrutteisilla karpaloilla.